Tarta de almejas y calabaza

Ingredientes:

• 1 lámina de pasta brisa
• 300 gr. de almejas
• 1 bote de crema de calabaza y coco
• 3 huevos
• 75 gr. de harina
• 1/2 l. de leche
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil
• Una cebolla
• 2 dientes de ajo

Preparación:

1. Forra un molde con la pasta brisa, retira los sobrantes. Coloca un papel de horno sobre la pasta y rellena de garbanzos para que no suba la pasta brisa. Hornéala a 190º C durante 25 minutos (con el horno precalentado). Retira los garbanzos y el papel de horno y reserva la pasta brisa en el molde.
2. Abre las almejas al vapor. Reserva el jugo que haya soltado. Pica la carne de las almejas y resérvala.
3. Para hacer la bechamel, pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega la carne de las almejas y saltea. Incorpora la harina y rehógala. Vierte el jugo de las almejas y la leche poco a poco mientras mueves con una varilla. Sazona, añade perejil picado y cocina durante 5 minutos. Extiende la bechamel sobre la pasta brisa. Reserva.
4. Adiciona el bote de crema de calabaza y coco junto con los huevos y tritura. Vierte la mezcla sobre la bechamel e introduce la tarta en el horno. Cocinar a 200º C durante 15 minutos.
5. Deja que la tarta templar, desmolda y sirve en porciones. Decora con una ramita de perejil.

¡Disfruta de esta deliciosa tarta de almejas con crema de calabaza y coco!